In der Hektik unseres modernen Lebens wird der einfache Akt des Essens typischerweise von Terminen, Bildschirmen und unendlichen To-Do-Listen in den Schatten gestellt. Wir alle sind dafür verantwortlich, dass wir unsere Mahlzeiten im Eiltempo hinunterschlingen und uns kaum die Zeit nehmen, den Geschmack unserer Mahlzeiten zu genießen. Aber was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass eine bewusste Änderung Ihrer Essgewohnheiten einen tief greifenden Einfluss auf Ihr Wohlbefinden und Ihre Gesundheit haben kann? Allein das langsame und korrekte Kauen kann einen großen Unterschied für Ihr gesamtes Wohlbefinden ausmachen. Diese erste Beobachtung geht über Manieren hinaus und birgt einen Schatz an Vorteilen.

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Die Wissenschaft hinter dem Kauen von Lebensmitteln:
Der Mund ist nicht nur ein Tor zum Vergnügen, sondern auch die erste Verteidigungslinie für Ihr Verdauungssystem. Während Sie kauen, zerkleinert Ihr Zahnschmelz die Mahlzeiten in kleinere Partikel, wodurch sich die Grundfläche vergrößert und es für die Enzyme einfacher wird, fortgeschrittene Kohlenhydrate in einfachen Zucker aufzuspalten. Diese erste mechanische Zerkleinerung setzt den Verdauungsprozess in Gang und bereitet die Mahlzeiten auf ihre Reise durch den Rest des Körpers vor.

Die Verbindung zwischen Darm und Gehirn:
Wussten Sie schon, dass die Verdauung nicht auf den Bauch beschränkt ist? Der Prozess beginnt in der Sekunde, in der Ihre Sinne den Geruch und den Anblick der Mahlzeit wahrnehmen. Langsames Kauen zerkleinert die Mahlzeiten nicht nur besonders effektiv, sondern gibt Ihrem Gehirn auch Zeit, Ihrem Darm Hinweise zu geben, die die Freisetzung von Verdauungssäften und Enzymen vorbereiten. Diese faszinierende Verbindung zwischen Darm und Gehirn bereitet Ihren Körper auf eine optimale Verdauung und Aufnahme von Vitaminen vor.
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Der Faktor der Kalorienkontrolle:
Sie verschlingen eine Mahlzeit, und ehe Sie sich versehen, haben Sie einen Teller verputzt, der für einen König geeignet ist. Kommt Ihnen das bekannt vor? Wenn Sie zu schnell essen, hat Ihr Verstand nicht genügend Zeit, um zu registrieren, dass Sie satt sind. Die Ernährungswissenschaftlerin Rupali Datta verrät: «Das Gehirn braucht etwa 20 Minuten, um zu registrieren, dass der Magen voll ist. Wenn man schnell kaut, neigt man dazu, zu viel zu essen, da das Sättigungsgefühl erst viel später eintritt, nachdem man fertig gegessen hat. Langsames Kauen reduziert die Kalorienaufnahme und hilft beim Gewichtsmanagement.

Zusammenhang mit Verdauungsbeschwerden:
Wenn Sie schon einmal Beschwerden nach dem Essen in Form von Blähungen, Blähungen oder Verdauungsstörungen hatten, sind Sie nicht allein. Richtiges Kauen kann helfen, diese Verdauungsbeschwerden zu bekämpfen. Gründliches Kauen der Mahlzeiten sorgt dafür, dass sie in kleinere, besser verdauliche Teile zerlegt werden, was den Druck in Ihrem Magen und Darm verringert. Die Ernährungswissenschaftlerin Rupali Datta sagt: «Durch das Kauen wird die Nahrung gut mit dem Speichel vermischt, was zu einer reibungsloseren Verdauung beiträgt.»

Studien bestätigen die Vorteile von richtigem Kauen:
Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Untersuchung ergab, dass Personen, die ihre Mahlzeiten besonders gründlich kauten, weniger Energie verbrauchten als Personen, die ihre Mahlzeiten hastig verzehrten. Eine andere Untersuchung, die im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurde, brachte das langsame Kauen mit einer verbesserten Nährstoffaufnahme und einem besseren glykämischen Management in Verbindung.

Wie das Kauen von Lebensmitteln für ein gesundes Esserlebnis sorgt:
Langsames und richtiges Kauen ist nicht nur ein Vorgang, der in Ihrem Körper stattfindet, sondern auch eine bewusste Beobachtung, die Ihr gesamtes Esserlebnis bereichern kann. Wenn Sie alle Ihre Sinne einbeziehen — das Aroma, die Beschaffenheit und den Stil eines jeden Happen -, wird aus einer einfachen Handlung ein Fest der Sinne. Indem Sie langsamer werden, geben Sie sich selbst die Chance, sich wirklich auf Ihre Mahlzeiten einzulassen, und fördern so eine gesündere Beziehung zum Essen.