Ydych chi erioed wedi mwynhau pobi ac wedi gorffen gyda ganache siocled dros ben?

Yn ffodus, mae’n ddigon hawdd i reheat ac ailddefnyddio os ydych chi’n gorwneud pethau.

Mae Ganache fel arfer wedi’i rewi yn yr oergell. Felly mae angen i chi ddod â’r ganache yn ôl i’w wead taenadwy.

Yn yr erthygl hon, byddwn yn eich tywys trwy dri dull i reheat Ganache Siocled

Fy nod yw adfer llyfnder ac atal cracio.

Ar hyd y ffordd, darganfyddais hefyd y ffordd orau i storio ganache i warchod ei ansawdd, ei flas a’i wead.

Nodiadau ar fy arbrawf

Ar ôl gwneud ac addurno set fawr o gacennau bach, deuthum o hyd i ganache siocled na ddefnyddiais i erioed.

Penderfynais ei gadw yn yr oergell nes bod y bygiau’n fy brathu eto. Wrth gwrs, nid yw’n cymryd amser hir iawn.

Cefais gacen wedi’i bobi yn ffres mewn ychydig ddyddiau y sylweddolais fod yn rhaid i mi ei rhoi ar ben gyda ganache.

Beth sy’n well nag arbrofi gyda gwahanol ddulliau? o leiaf dri dull reheat it?

Rydw i wedi blino:

• Ganache cynnes mewn lle cynnes (ffordd gyffredinol orau)
• Mae’r ganache yn cael ei gynhesu yn y microdon (Mae’n gyflym ac mae ganddo siawns dda o gael canlyniadau da, ond mae’n beryglus.)
• Mae’r ganache yn cael ei gynhesu mewn boeler dwbl (Yn fwy effeithiol ac yn llai o risg na microdonnau)

Cynhesu mewn baddon cynnes yw’r mwyaf effeithiol.

Y canlyniad yw ganache sy’n llyfn, yn hawdd ei gymysgu, ac sy’n blasu cystal â newydd.

Y dull microdon yw cyffwrdd a mynd. A chefais ganlyniadau da yn unig ar yr ail gynnig.

Ar gyfer y dull boeler dwbl mae optimeiddio’r tymheredd yn anodd. Ond rwy’n fodlon â’r canlyniadau.

Nodyn: Gallwch hefyd adael y ganache ar dymheredd yr ystafell nes bod y ganache wedi meddalu. Ond gall fod yn araf iawn. Mae’n dibynnu ar eich tywydd a’ch tymor.

Ganache cynnes mewn lle cynnes

Rhowch y ganache siocled rydych chi ei eisiau yn y bowlen. Arhoswch mewn twb poeth mawr. Peidiwch â gadael i’r dŵr daro’r ganache. trowch yn achlysurol wrth i’r cig ddechrau meddalu. Newidiwch y dŵr os yw’n oer. Bydd y ganache yn barod unwaith y bydd eich cysondeb delfrydol wedi’i gyflawni.

Dim ond un enghraifft o le cynnes yw bowlen o ddŵr cynnes. Ymhlith y lleoedd cynnes eraill y gallwch eu defnyddio mae wrth y stôf wedi’i gynhesu, ger y gwresogydd. ym mhresenoldeb golau haul neu ar yr oergell

Gwres anuniongyrchol ysgafn yw’r allwedd i atal eich ganache rhag cracio.

Sut reheat Ghana mewn lle cynnes:

1. Rhowch gyfran o’r ganache mewn powlen maint gweddus.
2. Rhowch y bowlen mewn powlen fawr o ddŵr cynnes.
3. Trowch y ganache i mewn tra bydd yn dechrau meddalu nes i chi gael y cysondeb rydych chi ei eisiau.
4. Tynnwch y ganache o’r baddon dŵr ac mae’n barod i’w ddefnyddio.

Defnyddiwch ddŵr cynnes, nid dŵr poeth. Nid yw araf a sefydlog yn twyllo

Mae’n dibynnu ar gymhareb hufen-i-siocled y ganache. Gall yr amser y mae’n ei gymryd i feddalu amrywio.

Mae’n bwysig nodi mai ganache siocled Gwyn yw’r hawsaf i’w doddi. Wedi’i ddilyn gan siocled llaeth a siocled tywyll.

Mewn rhai achosion, efallai na fydd angen twb poeth o gwbl.

Gallwch adael y ganache ger y pwynt cynhesu neu ddod ag ef i dymheredd yr ystafell. gan bobl o bryd i’w gilydd i wirio pa mor dda y mae’n lledaenu.

fy rheithfarn

Dyma’r dull a ddefnyddiais i gynhesu’r ganache. Mae hyn oherwydd mai ychydig iawn o siawns sydd o ddinistrio ganaz â gwres anuniongyrchol isel.

Dyma’r dull arafaf i mi roi cynnig arno. Ond dyma’r ffordd dyner a mwyaf diogel.

Mae fy ganache yn cadw ei flas gwreiddiol a’i wead llyfn sidanaidd.

Cynheswch y ganache yn y microdon.

Rhowch ychydig o’r ganache mewn powlen ficro-symudol. Dros wres canolig (50%), reheat am 5-10 eiliad. Trowch eich ganache yn ysgafn ar bob man i lacio’r gwead. Ar gael pan fydd ganddo’r cysondeb sydd ei angen arnoch chi.

Dewiswch gyfnod cynhesu 5 eiliad gyda ganache siocled gwyn wrth iddo gynhesu ac oeri i lawr y cyflymaf.

Sut reheat Ganache yn y microdon:

1. Rhowch eich ganache mewn powlen ficro-symudol.
2. Cynhesu ar wres canolig (pŵer 5 i 10 eiliad) bob 5 i 10 eiliad.
3. Trowch yn ysgafn ar bob pwynt.
4. pan gyfunir yn iawn i’w ddefnyddio yn ôl yr angen

Mae’n bwysig eich bod yn troi’r ganache ar wahanol adegau. oherwydd gall edrych yn stiff ond bydd yn llacio wrth i chi fynd.

Gall methu â chymysgu arwain at orboethi neu losgi’r ganache.

Mae’n hawdd iawn torri ganache yn y microdon. Felly defnyddiwch gyfnod byrrach o amser a’i droi yn dda.

fy rheithfarn

Rwy’n gweld y dull hwn y mwyaf o risg. Ac roedd yn rhaid i mi geisio ddwywaith i’w gael yn iawn.

ar fy nghais cyntaf, mi wnes i orboethi’r ganache a gorffen gyda gwead garw ac annymunol.

Nid yw’n effeithio ar y blas. Ond mae’n bell o’r gwead gwreiddiol.

ar yr ail gynnig, defnyddiais ffrâm amser fyrrach yn y microdon a chynhyrfais bob egwyl.

Mae’r dull hwn yn gweithio’n dda ac mae’n gyflym ac yn gyfleus.

Fodd bynnag, ni fyddwn yn argymell y dull microdon oni bai bod gennych ddulliau ychwanegol i’w wneud yn gyntaf.

Gall ychydig eiliadau yn unig olygu’r gwahaniaeth rhwng ganache hyfryd neu graenog.

Cynheswch y ganache mewn boeler dwbl.

Berwch ddŵr mewn pot ar y stôf nes ei fod yn berwi. Diffoddwch y gwres a gadewch i’r dŵr fudferwi i ffrwtian isel. Rhowch eich bowlen ganache dros y dŵr. (Ond peidiwch â chyffwrdd ag ef.) Trowch yn ysgafn tra bod y ganache yn feddal. pan fydd wedi’i doddi Tynnwch o’r boeler dwbl a’i ddefnyddio yn ôl yr angen.

Mae’r stêm o’r dŵr yn codi ac yn taro’r bowlen, gan ei chynhesu’n raddol a meddalu’r ganache.

Ond bydd gormod o stêm yn cracio’ch ganache. Peidiwch â bod ar frys.

Gwall thermol isel am amser hir

Sut reheat Ghana mewn boeler dwbl:

1. Dewch â dŵr i ferw mewn pot ar y stôf.
2. Diffoddwch y gwres a gadewch i’r dŵr oeri i lawr i ffrwtian isel.
3. Rhowch gyfran o’r ganache mewn powlen gwrth-wres a’i rhoi dros y dŵr. Sicrhewch nad yw gwaelod y bowlen yn cyffwrdd â’r dŵr poeth.
4. Trowch y ganache yn ysgafn wrth iddo ddechrau meddalu.
5. Ar ôl cyflawni’r cysondeb cywir Tynnwch ef allan a’i ddefnyddio.

Rwyf bob amser yn sicrhau bod bwlch mawr rhwng y dŵr poeth a fy mowlen.

Bydd hyn yn helpu i yswirio na fydd y bowlen yn gorboethi’n gyflym.

Os ydych chi’n meddwl bod y ganache yn mynd yn rhy boeth Ar unwaith tynnwch y bowlen o’r gwres a gadewch i’r ganache oeri.

Ar gyfer y ganache siocled gwyn, gosodwch y tân mor isel â phosib. Gall siocled tywyll gymryd ychydig mwy o amser i gyflawni gwead y gellir ei wasgaru.

fy rheithfarn

Mae’r dull hwn yn gweithio’n dda i mi. Ac roedd y ganache o ganlyniad yn foddhaol ac yn swyddogaethol. (ond yn haws yn ôl pob tebyg)

Nid yw dod o hyd i’r tymheredd dŵr cywir bob amser yn hawdd. A gall y dull hwn fynd yn anghywir.

Os ydych chi’n defnyddio twb poeth Ni fydd unrhyw risg o hollti Ganaz.

Sut i drwsio ganache wedi cracio

Mae gwead unigryw’r ganache oherwydd emwlsiwn braster a chynnwys dŵr yr hufen a’r siocled.

Mae’n dibynnu ar eich cymhareb siocled i hufen. Gall y gwead amrywio o drwchus a bron yn chewy i esmwyth a sidanaidd.

Mae’r ganache yn torri i lawr pan fydd y braster yn gwahanu oddi wrth gydrannau hylifol y gymysgedd. gan arwain at ronynnau neu lympiau

I atgyweirio ganache hollt, yn gyntaf ceisiwch ei daro’n galed ar faddon cynnes. Efallai y bydd hyn yn ddigon i ddod ag ef yn ôl i’r wyneb cywir. Os nad yw hynny’n gweithio, ychwanegwch ychydig bach o hylif, fel llaeth neu wirod, a’i guro â’ch dwylo nes bod y cysondeb cywir.

Peidiwch â rhoi hufen ychwanegol ynddo. Oherwydd bydd gormod o fraster yn gweithredu i wahanu’r hufen i ffwrdd yn unig.

Sut i storio ganache

Gellir gadael ganache clasurol ar dymheredd ystafell am hyd at 2 ddiwrnod, ond rwy’n argymell ei chwarae’n ddiogel ac yn yr oergell. Gorchuddiwch y bowlen gymysgu â lapio plastig neu rhowch y ganache mewn cynhwysydd wedi’i selio. Gall Ganache bara hyd at 2 wythnos yn yr oergell.

Mae’n bwysig storio’r ganache mewn amgylchedd wedi’i awyru’n dda. oherwydd fel arall mae Ganaz hefyd yn gallu amsugno arogleuon o’r oergell.

Canllaw yn hytrach na rheol galed a chyflym yw’r oes silff pythefnos a restrais uchod.

Mae pob math o ganache yn wahanol. ac nid oes dyddiad penodol ar gyfer difodiant

Y peth gorau i’w wneud yw profi’ch ganache yn rheolaidd. (Ac ar ôl pythefnos wrth gwrs) os yw’n dechrau cael blas neu arogl rhyfedd. Mae’n bryd ei daflu

Ond os yw’n flasus, gallwch ei ddefnyddio. Hyd yn oed yn yr oergell am fis!

Os ydych chi’n gwybod eich bod chi am gadw’r ganache am amser hir. Gallwch chi rewi bob amser.

Pam allwch chi adael y ganache ar dymheredd yr ystafell?

Mae gan y ganache hufen ynddo. Felly, nid yw’n syndod nad oes angen ei oergellu.

Gallwch adael y ganache ar dymheredd ystafell am hyd at 2 ddiwrnod oherwydd ei gynnwys braster uchel a siwgr. Mae moleciwlau siwgr a braster yn rhwymo i’r holl ddŵr. a’i gwneud yn amhosibl dod o hyd i ficro-organebau Mae hyn yn golygu na all bacteria oroesi. Ac nid yw’r ganache yn ddrwg.

Fodd bynnag, mae angen hufen sy’n cynnwys llawer o fraster ar eich ganache ac sydd â’r gymhareb braster-siwgr-i-ddŵr iawn. i sicrhau nad oes digon o ddŵr

Nid yw’r rhan fwyaf o gogyddion cartref 100% yn siŵr am hyn, felly mae bob amser yn fwy diogel storio ganache yn yr oergell.

Nid yw’r oergell yn niweidiol i Ganaz mewn unrhyw ffordd. Ond gall peidio â chasglu ganaches achosi difetha cynamserol o gangiau.

allwch chi rewi ganache

Mae Ganache yn gynhwysyn sefydlog a chaled iawn. Gallwch eu storio mewn cynhwysydd aerglos yn y rhewgell i’w defnyddio pan fydd eu hangen arnoch chi. Os yw’n gymysgedd trwchus Gallwch hefyd ei drosglwyddo i fag rhewgell cloi sip a’i fflatio i’w rewi. Bydd yn cynnal ansawdd am 6-9 mis.

cyn rhewi ganache Sicrhewch bob amser ei fod yn cael ei oeri i dymheredd yr ystafell yn gyntaf.

Mae hyn er mwyn atal cyddwysiad rhag cronni y tu mewn i’r cynhwysydd a allai ddinistrio cyfanrwydd wyneb y ganache.

Sut i rewi ganache:

1. Oerwch eich ganache i dymheredd yr ystafell.
2. Rhannwch eich bwyd dros ben yn feintiau dognau y gellir eu defnyddio.
3. Rhowch weddill eich ganache mewn cynhwysydd aerglos neu fag rhewgell cloi zip. Os yw’ch ganache yn ddigon tynn Rydych chi’n ei lapio’n dynn mewn plastig a ffoil.
4. Os ydych chi’n defnyddio cynhwysydd wedi’i selio Gorchuddiwch wyneb y ganache gyda darn o lapio plastig. Os ydych chi’n defnyddio bag rhewgell Gwasgwch allan aer gormodol cyn ei selio.
5. Storiwch ef yn y rhewgell a’i ddefnyddio o fewn chwe mis.

Mae amddiffyn y ganache rhag gormod o aer yn y rhewgell yn gam pwysig i atal y rhewgell rhag llosgi.

I ddadmer ganache wedi’i rewi Gadewch ef yn yr oergell dros nos nes nad yw’n rhewi mwyach.

yna gallwch chi gynhesu (naill ai mewn bag neu mewn cynhwysydd wedi’i selio) mewn baddon dŵr cynnes nes bod y cysondeb rydych chi ei eisiau.

wrth ei ddiddymu Peidiwch â rhewi ganache.

Pa mor hir all Ghana fyw?

Os ydych chi am baratoi’r ganache ymlaen llaw neu arbed y gweddill i’w ddefnyddio’n ddiweddarach. Bydd y cyfarwyddiadau canlynol yn eich helpu i’w storio’n ddiogel.

Tymheredd yr ystafell: Gallwch storio ganache clasurol mewn cynhwysydd aerglos ar dymheredd yr ystafell (mewn lle cŵl) am ddau ddiwrnod. (ond dwi ddim yn ei argymell)

Ystafell oer: Gallwch storio’r ganache yn yr oergell am hyd at bythefnos. Ac mae rhai yn dweud bod mis hyd yn oed Gwiriwch eich ganache ar ôl pythefnos am arwyddion y gallai fod yn niweidiol. Bydd ganache drwg yn dangos newid mewn blas a gwead.

Freeze: Bydd ganaches sydd wedi’u storio’n briodol yn cynnal eu hansawdd gorau yn y rhewgell am hyd at chwe mis.